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Tzatziki(希腊蔬菜黄瓜酸奶)

通过ann
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辣椒和西红柿(或其他蔬菜!)用美味的米饭和蔬菜填塞,辅以大蒜、洋葱、希腊调味料和松子,然后在橄榄油中烘烤。一团奶油Tzatziki(希腊黄瓜酸奶酱)融入馅料,是完美的最后一笔。

如果需要的话,你可以加一些肉。两种方法我都试过了,我个人认为素食版本要好得多,我甚至不知道为什么会这样。无论你做什么,不要吝啬在锅底的橄榄油。看起来会很多,但蔬菜不会吸收太多,而且会增加很多味道!

Gemista的历史

Gemista(读作ye-mista)是希腊的传统美食,所以希腊的每个家庭都有自己的食谱。网上也有很多食谱!多的版本。我是一个美国人,在我的烹饪生活中很喜欢希腊食物(虽然我去过欧洲,但从未真正去过希腊),甚至不知道Gemista存在一个多星期前在番茄和游泳的时候大美丽的青椒几西葫芦坐在柜台,我去寻找我能做的事,去和我的酸奶黄瓜(黄瓜酸奶酱),我藏在冰箱和Gemista很快出现在我的什么搜索。

根据世界粮食的故事在美国,“Gemista”这个名字来自于动词“gemizo/yemizo”(“伽马εμ ζω”),意思是“充满”或“塞满”。显然,在第一次世界大战后,Gemista是由希腊人在希腊-土耳其战争后从土耳其逃出来带到希腊的。

我看到过各种版本的Gemista,有含肉的,也有不含肉的,还有一些添加了醋栗、葡萄干和松子(或矮松)。Gemista最棒的一点是你不局限于辣椒和番茄,茄子(茄子),西葫芦,甚至洋葱有时也会填满。这是一种充分利用丰收果实的食谱。

这个食谱有什么不同?

我看到的许多食谱都要求每一种蔬菜加一汤匙生白米,但由于我想用糙米(用于心脏健康而且纤维)并且由于糙米需要更长时间煮熟,我使用预先煮熟的糙米。

此外,希腊人的传统是在烤盘里放入一些土豆片,和其他可爱的蔬菜一起烹饪。我没有费心去做,但我在食谱中加入了这个选项。我第一批试过葡萄干,但不喜欢。但我喜欢松子的味道和美味的馅,所以我保留了它。

这个食谱最棒的地方在于你可以根据自己的口味来改变它。Gemista可以无限定制。

虽然Tzatziki也是一种传统的希腊酱,但我没有看到任何宝石的宝石食谱酸奶黄瓜.但似乎我超级逻辑,他们会一起去好了,我试过,完全沉迷于冷却奶油酱的方式融入填充…它让我想起了酸奶油和黄油融化成一个烤土豆,把它从一个简单的事情变成完全升华。为了获得更浓郁的口感,在制作酸奶黄瓜时可以使用全脂的希腊酸奶。它是如此好!

和我遇到的许多希腊菜一样,Gemista需要做一些工作,但真的不比其他大多数填充胡椒食谱多,而且非常值得!

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Gemista(希腊填充蔬菜)

  • 作者:ann
  • 准备时间:30 - 45分钟
  • 烹饪时间:75分钟
  • 总时间:2小时
  • 屈服:4- - - - - -6祭品1x

规模

成分

  • 西红柿和甜椒(或茄子或西葫芦)
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 6- - - - - -8蒜瓣,去皮及切碎
  • 1甜洋葱,去皮和切碎
  • 1杯切碎的西葫芦或茄子
  • 4茶匙希腊的调味料
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙牛至
  • 1/4茶匙肉桂
  • 2杯切碎的番茄汁(从番茄里面取出)
  • 可选:1/2 - 1磅底牛肉,鹿肉或羊肉
  • 2杯煮糙米
  • 4大汤匙Pinon(A.K.A.松果),烤
  • 关于10新鲜薄荷叶,切碎(或罗勒)
  • 可选:2 - 3个马铃薯,切片
  • 半杯(或更多)特级初榨橄榄油
  • 食用方法:酸奶黄瓜酱(这里的食谱

指令

  1. 选择一个砂锅或高边烤盘。首先在平底锅里摆放蔬菜,记住如果你要放辣椒,每一个辣椒需要两倍的空间。
  2. 通过将甜椒成分半纵向切割并清除纸浆和种子来制备蔬菜进行填充物。对于西红柿,将顶部切开作为切片,然后在边缘仔细切割,切割大约2/3的方式,以免刺穿侧面。使用手指或葡萄柚勺舀出纸浆并内部番茄,让壳牌空洞。对于茄子和西葫芦,使用类似的方法作为西红柿,除了像辣椒一样侧面。
  3. 在锅或大煎锅或煎锅中加热一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱炒至柔软半透明,然后加入大蒜、西葫芦或茄子和调味料。煮至变软,然后加入番茄,煮15- 30分钟,偶尔搅拌一下,直到酱汁开始变稠。如果用的是肉,在中间挖个坑,把肉放进去,煮到棕色。
  4. 拌入米饭,再煮一段时间,直到水分被吸收,然后加入薄荷叶和矮松。加入调味料、盐和胡椒调味。
  5. 把这些美味的馅料填到你准备好的蔬菜壳里,让它堆积起来,把每一个填好的蔬菜都放进你准备好的平底锅里。加入番茄的顶部。将橄榄油倒入平底锅底部,然后将土豆沿平底锅底部的空点摆好。
  6. 在350华氏度/180华氏度烘烤约60 - 75分钟,直到辣椒和土豆变软。待凉至温热后再食用。如果喜欢的话,可以在上面撒上酸奶酪或碎羊乳酪,再加上新鲜的薄荷或罗勒叶作为装饰。把这些美味的橄榄油留着以后用,或者用在汤、酱汁或其他菜里。在上面放上酸奶黄瓜块。第二天会更好。将锅底的美味橄榄油留到其他菜肴中使用(存放在冰箱中)。

笔记

欺骗/小批量肉的方法使用剩菜:搅拌1杯穆萨卡酱(这里的食谱),半杯剩下的碎西葫芦(我喜欢用我的烤南瓜)和1/2杯剩下的煮糙米,4片新鲜切碎的薄荷叶或罗勒叶,2汤匙烤小扁豆。一顿饭的时候可以把馅儿塞进你喜欢的蔬菜里,别忘了在烹饪的时候倒一些橄榄油,把剩下的馅儿留到以后的饭里吃。

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