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吉卜赛火腿炖菜,扁豆鹰嘴豆

通过ann
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摩洛哥火腿扁豆鹰嘴豆炖肉

我重新发布了这个炖菜食谱,因为当我把它从旧网站转过来的时候,这篇文章搞砸了——这真的是一个很好的炖菜。我喜欢摩洛哥的火腿,蔬菜,漂亮的红扁豆和鹰嘴豆。我随时都可以享受一碗吉普赛炖肉。

对我来说,在制作火腿时的宝藏是火腿骨头。因为这意味着我们要做出汤。有一些关于火腿骨的东西,给出了汤如此美味的味道。火腿也很好,但我真正贪图的部分是骨头。你只是无法通过任何其他方式获得同样的味道。

我承认我偷了圣诞火腿的火腿骨头。我没有问我是否可以接受它,我刚刚接受了它。我知道我妈妈所说的话。我总是问她想要我去的东西,她总是告诉我要拿我喜欢的东西......我不确定我的父亲不会为它争夺我。火腿骨头严重争取我的家人。

我称这道炖菜为“摩洛哥菜”,不是因为它是正宗的摩洛哥菜,而是因为它的调味料有点像你在摩洛哥哈里里吃到的东西,只不过摩洛哥哈里里是用羊肉做的。我敢肯定,如果我把这个叫做Harira,或者我甚至在炖菜中加入了火腿,摩洛哥人会感到震惊,但我的地中海烹饪书中Harira食谱中的香料,帮我给这道漂亮的橙红色汤调味。有一天我应该去摩洛哥品尝一下哈里拉。

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摩洛哥火腿扁豆鹰嘴豆炖肉

吉卜赛火腿炖菜,扁豆鹰嘴豆

  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:1小时
  • 总时间:1小时30分钟

规模

成分

  • 1杯切碎的芹菜茎(也保留叶子!)
  • 1/3杯切碎的胡萝卜
  • 1杯切碎的红洋葱
  • 2- - - - - -3.蒜瓣,切碎
  • 1汤匙橄榄油
  • 1火腿骨,大致修剪
  • 1/4杯烹饪火腿时的汁液(撇去脂肪,舀起一些在火腿锅底部聚集的果冻)
  • 1月桂叶
  • 2/3杯扁豆(我用的是红扁豆,但你也可以用绿色或棕色的)
  • 2/3杯鹰嘴豆干
  • 7杯的水
  • 2杯的鸡汤
  • 1杯罐装西红柿与果汁
  • 1/2茶匙姜黄
  • 1/4茶匙肉桂
  • 1/4茶匙卡宴(或更多品尝)

装饰用:新鲜的欧芹


指令

  1. 在汤锅中,用橄榄油炒洋葱,胡萝卜,芹菜和大蒜,直到洋葱变软,呈半透明状。
  2. 加入剩下的材料(除了芹菜的装饰和叶子),煮沸,直到扁豆和鹰嘴豆变软,味道融合。这可能需要一两个小时或更长时间,我不确定我煮了多长时间,因为我刚开始,让它煮,而我在做其他事情。
  3. 如果你愿意,加入盐和新鲜的辣椒以味道,而且会有更多的火腿。就个人而言,我喜欢更多的蔬菜和豆子而不是肉,但如果这是你的心愿,请继续添加肉。
  4. 如果你想减少汤中的脂肪,冷却它过夜,然后脱掉收集在顶部的脂肪。
  5. 在服用前约15分钟,切碎芹菜叶并加入锅中。
  6. 食用前撒上新鲜的欧芹。

笔记

我猜厨师时间!只需在炉子上放一个炖锅,在您在家放松时,让它烹饪,停止每一次检查它。

摩洛哥火腿扁豆鹰嘴豆炖肉

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4评论

偷偷摸摸的吉普赛南瓜辣椒 2013年11月9日下午6:45

[...]辣椒,很多不同的豆子(7种!),然后我使用了“吉普赛”的香料,就像在我的吉普赛人炖。我毕竟撒色了它,它需要一些甜蜜的东西。我记得很长一段时间[...]

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吉普赛火腿扁豆炖肉 2015年4月7日 - 上午10:22

[...]是我吉普赛人炖的另一种版本。我没有我所需要的所有成分,对那种令人愉快的摩洛哥 - 经验丰富的炖菜,也没有[...]

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»大麦扁豆麦利蔬菜炖奢华的勺子 2016年3月23日 - 下午8:10

[...]的人不喜欢汤?一个好的奶油海鲜杂烩,辣,辣椒,一个时髦的吉普赛人炖,奶油番茄汤或丰盛的炸玉米饼汤......或者洋葱汤中的所有情况都是怎么回事[...]

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30个降低胆固醇的食谱(第一部分)|丰盛的勺子 2019年1月21日-晚上8:58

[...]吉普赛人用火腿,扁豆和鹰嘴豆 - 我的男朋友(当时)告诉我,他想被埋葬在这个炖菜中,他非常喜欢它。他离开了我,但他有一件事就是正确的......这个炖心很棒。这种美味的炖菜有大量的心健康成分。[...]

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