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蘑菇混合豆无肉Moussaka

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Moussaka之于希腊人,就像意大利千层面之于意大利人……一种层层叠叠的砂锅菜,令人舒适舒适,除了用土豆和茄子来分层(代替意大利面),并在上面浇上一层浓郁的奶酪鸡蛋酱。希腊人传统上用羊肉(和/或牛肉)和辣味番茄酱来制作穆萨卡,而这道丰盛的穆萨卡食谱没有肉,而是在番茄酱中加入蘑菇、混合豆、扁豆和核桃,让你的味觉比肉味版本更有鲜味。在这个食谱中,厚厚一层的奶酪酸奶酱与烤蔬菜和丰盛的番茄酱融合在一起,创造出一种非常美妙的用餐体验。这是一种经典的希腊砂锅菜,是一顿丰盛的大餐。它对心脏有益,纤维含量高,蛋白质含量高。

素食穆萨卡和肉制穆萨卡一样好吃吗?

作为一个长期的穆萨卡爱好者,我不确定我是否喜欢这个素食版本,但我决心试一试。我看了很多素食版的穆萨卡,有些人说不用肉了,但我非常喜欢豆子和扁豆,我的脑子不停地想把它们放进我心爱的穆萨卡里。我承认我有点想说“扁豆和肉怎么样?”“最后,我决定,不,我要吃全素食,我们要看看味道如何。”

我用了这个食谱蔬菜不咬人供做moussaka素食者参考。我得承认,我有点紧张,甚至当我把东西叠在一起的时候,当我把它放进烤箱的时候,我还祈祷了几句。它看起来不错,但看起来并不等于味道,我怀疑的大脑和辨别能力很强的舌头小心翼翼地试图克制自己的判断,等待品尝……但是,当我端上一片,尝了一口后,我完全被惊呆了。我做了肉的做(而且很喜欢!)但我真的认为这是我吃过的最好的穆萨卡。

我知道,我知道,食材可能听起来有点可怕,甚至对一些人来说有点奇怪。我甚至有点紧张,当我搅拌碎核桃的时候,感觉有点像“我到底在做什么,把坚果放在穆萨卡里?!?!”“但是,我的天哪,它完全有效!”在我加入核桃之前,酱汁味道很好,但不是很好。核桃显然正是它所需要的东西——它们让酱料感觉肉味十足。而你们,核桃是太好了

做最好的,最美味的豆子

另外,关于豆子的说明。我用我即时锅豆子但是上次我做豆子的时候,我把果汁保存起来冷冻起来,然后在我的新一批豆子里,我用这种液体作为基础(需要的时候加水)。总改变游戏规则!第二批豆子把第一批豆子的所有味道都加了进去,使味道更加浓郁,做出了一种让人无法抗拒的豆子。我无法告诉你这里的味道有多浓郁,我想它类似于有100年历史的炖菜。回到中世纪,在欧洲的所有酒馆里,他们从来没有停止过炖肉或炖肉,他们只是把他们所有的东西都加到锅里,所以炖肉锅里确实有几百年来的味道。这道菜在现代是无法复制的我对这个想法很感兴趣。这是一个类似的概念,除了显然没有100年的历史。

我可以用什么代替茄子呢?

就我个人而言,茄子绝对是我最喜欢的蔬菜之一,但我知道有些人完全不喜欢茄子。(我可能有一两个朋友是这样的……)即使你觉得你讨厌茄子,我还是建议你先试试这道菜,用茄子。因为它确实增加了这道菜的整体味道。

但我知道,我知道。你们中的一些人不会对这个答案感到满意。如果你一定要用替代品,那么我建议你用西葫芦或土豆来代替。我小的时候,也不喜欢茄子,所以我们会求我爸用西葫芦做穆萨卡。西葫芦水分更多,所以结果可能会更湿一点,但根据我的经验,它仍然很好吃。

穆萨卡很难做吗?

许多人将穆萨卡描述为“爱的劳动”,因为就像千层面一样,制作它需要几个步骤。但如果你把它归结为最基本的,它有4个简单的步骤:

  1. 将蔬菜削皮,切片,烤熟.这并不是很难。
  2. 做浓郁的番茄酱。在烤蔬菜的时候,你可以把酱汁放进去。很快就可以开始了,然后需要等待,偶尔搅拌一下。
  3. 调味酱。大多数食谱都要求在这一步做更多的工作,用我简单的奶酪酸奶酱,你只需要把酸奶和盐、胡椒粉、肉豆蔻、鸡蛋和奶酪搅拌在一起。还有什么比这更容易的呢?
  4. 层!这是有趣的部分:把它们放在一起。

然后把它放进烤箱,坐下来放松,让香味在你放松的同时飘向你,等待你的大餐。

我可以把穆萨卡做成素食吗?

这个无肉食谱中唯一不是素食的部分是芝士调味酱。我真的不建议跳过白汁酱,但我看过一些很棒的素食版白汁酱,包括在我的“灵感”食谱来自《蔬菜不咬人它是用腰果和土豆做的。那么聪明!

穆萨卡不含麸质吗?

这个moussaka中唯一含有谷蛋白的部分是底部的面包屑,要让它不含谷蛋白,只需用无谷蛋白面包屑代替!或者你也可以不加面包屑,但我真的认为底部的面包屑会给这道菜增加一点味道,就像底部有一小块面包皮,可以吸收所有好的汁液。

这道美味的菜肴非常值得你为之付出的每一丝努力,希望你也能像我们一样喜欢它!我还想告诉你它的冷冻效果很好,所以如果你只有几个人吃,也不用担心。这道美味的菜留着以后吃吧。

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蘑菇混合豆无肉Moussaka

  • 作者:
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:90分钟
  • 总时间:1小时45分钟
  • 产量:6- - - - - -81x
  • 类别:砂锅
  • 方法:
  • 菜:希腊
  • 饮食:素食者

描述

这道菜是对经典希腊菜肴的素食演绎,不含肉的做法是将蘑菇、混合豆类、扁豆和核桃放在味道浓郁、辣味十足的番茄酱中,撒上一层茄子和土豆,再在上面撒上一层厚厚的奶酪酸奶酱。


规模

成分

  • 1媒介茄子(约1磅)。
  • 1中型或2小土豆
  • 2- - - - - -3.大汤匙特级初榨橄榄油

无肉的希腊红酱:

  • 1/2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1小洋葱,去皮并切碎
  • 3.- - - - - -5丁香大蒜去皮
  • 3.- - - - - -4小贝拉蘑菇,剁碎了
  • 1/4杯红酒
  • 1一磅西红柿,去皮(带汁)
  • 半杯切碎的甜椒(可选)
  • 1杯煮熟的混合豆,加上果汁(我用我的即时锅豆子
  • 1/4杯干燥的绿色或棕色扁豆
  • 1茶匙肉桂
  • 一撮,多香果和肉豆蔻
  • 1/4杯核桃或山核桃,切碎
  • 1/2茶匙盐和新鲜的胡椒粉

简单的奶酪酸奶酱:

  • 1 2/3杯普通的希腊酸奶
  • 1/3杯牛奶
  • 1/4茶匙每一个:肉豆蔻,盐,新鲜的胡椒粉
  • 2鸡蛋
  • 3/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

底部:1/3杯面包屑(最好是全麦)


指令

  1. 预热烤箱至400华氏度。在2个大烤盘上铺上硅烤垫。
  2. 茄子去皮,切成1/4英寸的薄片。把土豆切成1/4英寸的薄片。将切片放在准备好的烤盘上,两面刷上橄榄油,并轻轻撒上盐和胡椒粉。在400华氏度下烘烤5- 10分钟,直到变软。
  3. 在烤蔬菜的时候,用中火加热一个中等大小的平底锅。加入橄榄油,搅拌均匀,然后是洋葱。炒至软而半透明,然后加入大蒜和蘑菇,再煮几分钟。加入红酒搅拌,煮一段时间,然后加入番茄,甜椒,豆子,干扁豆,肉桂和多香果。将火调至中低温,盖上盖子煮20 - 25分钟或直至扁豆变软。加入切碎的坚果和盐搅拌,加入新鲜的胡椒粉调味。
  4. 在一个小的搅拌碗里,把调味酱的原料搅拌在一起,在顶部保留一点奶酪。
  5. 拼装砂锅:在2夸脱的砂锅或11杯(8×10-inch长方形)耐热玻璃烤盘的底部涂上面包屑,然后在上面铺一层茄子。完全盖上一些希腊红酱。再加一层土豆,再淋上酱汁。在上面再放一层茄子,然后把剩下的酱汁抹在上面。把调味汁倒在上面,用抹刀把它弄平,然后洒上备用的帕尔马干酪。
  6. 在400华氏度下烘烤50 - 60分钟,直到顶部变成漂亮的褐色并凝固。静置大约10分钟,然后上桌享用!

笔记

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营养

  • 热量:294
  • 纤维:6.3克
  • 蛋白质:15.9克

关键词:不吃肉,心脏健康,植物性,茄子,豆类,土豆,素食者

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