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柔软耐嚼的酸面包卷

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这些美味的酸面团面包卷是你最喜欢的三明治的完美容器。我个人喜欢加一点酵母来防止它们太酸,并帮助它们快速发酵,但如果你是一个纯粹的酸面团主义者,你可以简单地等待更长时间,让你的面团发酵。

但是,如果你不是那种想等到明天的人,你可以用新鲜的,热的,自制的酸面团卷来做你的三明治,只需要添加一点活性干酵母,一切就会发生得更快。(你仍然需要时间让面团发酵,总共需要3 - 5个小时。)

什么是三明治卷?

“Hoagie”并不是我们大多数人常用的单词,但基本上,Hoagie roll是一种长而薄,适合食用的面包,专门为三明治制作。像吉米·约翰和泽西·迈克这样的三明治店用他们自己版本的豪吉卷做他们的招牌三明治。

当我的孩子和他们的爸爸去当地的一家餐馆吃饭时,我儿子回家要求我做三明治卷。在餐厅,他点了一份牛油果鸡肉三明治,他说很好吃,但他对餐厅选择的面包感到失望。他觉得如果在家里吃一份美味的三明治卷,他可以做得更好。

当我面临为我儿子做一个有价值的三明治卷的挑战时,我在谷歌上搜索了一些食谱,找到了这个厨房里窃窃私语的人她说,这是最好的软而耐嚼的三明治卷。它们确实很漂亮,但不是酸面包。但是,嘿,这并不能阻止我。我知道如何改变常规的食谱来带来发酵的好处,所以我照做了。

这些酸面包面包卷好吃吗?

我儿子告诉我这些卷是最好的我烤过的面包,考虑到我们其他最爱的面包,比如一个易怒的法国卷柔软和蓬松的提前晚餐卷甜黄油酸面团新月卷夏威夷卷酸面团奶油蛋卷汉堡面包如果涉及到面包,我们已经尝过了,而且很享受。(最近他们比我还多,但我仍然喜欢烤面包,我很感激他们在这里吃面包!)

其他年轻成人在众议院没有侵犯她的哥哥的“面包领土”一段时间,但是最后她试了一个,说“这是一些非常好的f# % k面包”……嗯嗯,有时有脏话在我家来形容面包和其他真的好食物类的东西。(我希望你没有生气!)

我拍这张照片只是想让你看看这些面包卷里面有多可爱。这里没有大洞……是的,有时你想要大洞,但当你做豪吉(又名潜艇三明治)时,你想要小洞,内部质地柔软,外壳有嚼劲。

这些豪吉面包卷怎么能比得上三明治呢?

你会发现这些酸味面包卷有一层结实的外壳,绝对是做三明治的最佳选择!如果你注意不要切得太细,你就可以在三明治里塞满各种好吃的东西,然后拿起它咬下去,不用担心它会碎在你身上。

我儿子把他的三明治卷做成了加香蒜酱和融化的瑞士奶酪的牛油果鸡肉三明治。就我个人而言,我会加一些洋葱和番茄,甚至一些烤辣椒,但那不是他的风格。作为一个母亲,我很高兴他学会了喜欢牛油果。还有,我很骄傲他自己做了鸡肉,自己拌了香蒜酱。而且,你们!我非常非常自豪,他刚刚找到了他大学毕业后的第一个专业职位。我们刚刚在家里度过了一个巨大的里程碑,我们非常非常高兴。

我应该使用哪些厨房工具/设备?

我发现我的站式混合机对搅拌和揉面非常有帮助,但你不一定需要一个花哨的立式搅拌机。你当然可以用手揉面团,但如果用手揉的话,揉的时间要长一些。我姐姐把她的旧搅拌器给了我。谢谢,姐姐!)过去,我也用过面包机来搅拌面团,所以你也可以用这个方法。

我也非常高兴我有一个法式卷锅(或面包盘)。底部有洞,底部是圆的,可以用来做长棍面包或面包卷,我绝对推荐你使用这个特制的平底锅,来做出完美的面包卷,而不需要复杂的“斜线”(我觉得掌握斜线有点困难)。我喜欢用平底锅来做三明治,而不是把它们放在平坦的表面上烤,因为那样它们就会散开变平。我喜欢的是法棍面包锅它们的成本不高,结果却有很大的不同!

我忍不住想,这些美味的三明治卷对我的越南史诗来说太完美了猪肉三明治.我已经很长很长时间没有做这些了,我在想也许我应该试着做一个鸡肉版本。但是,朋友们,那是另一天的事了。今天,我很高兴我又掌握了一个孩子们喜欢的酸面包食谱。

配方改编自厨房里窃窃私语的人

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柔软耐嚼的酸面包卷

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描述

美味的自制豪吉面包卷,里面柔软,外壳耐嚼,酸面团有益健康,用搅拌机(或面包机)和法式卷锅做起来更简单。我喜欢加一点活性干酵母,让它不那么酸,速度更快。


规模

成分

  • 1 1/4杯
  • 2- - - - - -4酸面团发酵剂(从冰箱或废弃物中都可以)
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙活性干酵母
  • 3 1/2- - - - - -4杯面包粉
  • 4大汤匙草饲黄油,稍微软化(可以代替橄榄油保持素食)

指令

  1. 将原料放入搅拌碗中(先加入3杯半面粉),快速搅拌,做成蓬松的面团。用面团挂钩,搅拌/揉大约5分钟,根据需要加入少量面粉,以防止面团粘在碗里。
  2. 同时,将烤箱调到“proof”(隔热)设置(或者将烤箱调到最低温度,然后打开烤箱灯,然后关闭烤箱)。当面团变软变有弹性时,把它从碗里拿出来,在底部加一点橄榄油,然后把面团放回去,把它卷起来,让它裹上一层油。放入烤箱1 - 2小时,直到它变大一倍。
  3. 把面团切成大致相等的6块(我切成两半,然后每半切三分)。用手压扁每一片三明治,然后把它卷起来,像果冻卷一样,把面团朝你的方向拉,把气泡挤出来。
  4. 一旦你完成了所有的六个卷,重复这个过程2 - 4次,覆盖你没有做的卷,并向另一个方向滚动,以增加面团的张力,释放气泡。接下来,拿一个面包卷,从一端捏到另一端,把面团朝上捏在一起,直到这个面包卷看起来像一个完全煮熟的蓬松的面包棒。
  5. 将捏好的面朝上的面团放在涂了油的平底锅上,然后翻转,让捏好的面朝下,顶部也涂好了油。盖上盖子,在烤箱中加热45分钟左右,直到大小翻倍,接近做三明治的尺寸。如果你有勇气的话,在烘烤之前先用油酥面包切开。
  6. 在375华氏度下烘烤15 - 25分钟,直到顶部和底部都变成金黄色。15分钟后检查,如果顶部太黄,用锡箔纸盖上。一旦它们两边都变成棕色,并且在戳的时候不黏糊糊的,它们就做好了。在切之前先放在架子上冷却一下。

笔记

如果使用面包机,使用“面团”设置代替步骤1和步骤2。如用手揉,揉8分钟。

如果你不想马上把六个卷都卷好,你可以先做个初步成型,然后把它们放在有盖的容器里放进冰箱。当你准备烤面包卷的时候,把它们从冰箱里拿出来,让面团加热大约一个小时。把油倒在平底锅上,把成型的面包放在上面。在底部捏一下,让面包卷变长变薄到面包棒的大小,然后翻过来,盖上盖子,让它膨胀,直到面包变得松软,但不要溢出锅边,然后烤。

©版权所有2021,华丽的勺子。所有图片及内容均受版权保护。我喜欢你分享的时候,但请不要在没有事先许可的情况下在你自己的网站/页面上使用我的图片。如果你想发表我的任何图片,请先问我。分享、钉住和推特总是很受欢迎的,只要分享和钉回这里查看食谱。如果你想重新发布这个食谱,请用你自己的话重写这个食谱,或者链接回这个帖子。

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2的评论

米歇尔 2021年11月3日-下午6点

美丽的卷,安!我等不及要做了!

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朱莉一个Menghini 2021年11月4日-下午3:39

这样美丽的滚!我喜欢酸面包,我会把这个食谱加到我的必做食谱里。

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