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西葫芦扁豆Shakshuka

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水煮鸡蛋、摩洛哥番茄酱、炒西葫芦和丰盛的扁豆,这顿超级简单又美味的晚餐是开始一天的好方法,也是绝佳的午餐或晚餐选择。与热的印度烤饼或皮塔饼一起食用,充分吸收美味的酱汁。

如果你从没体验过沙克舒卡,那是美味的摩洛哥菜那只是用番茄酱煮的鸡蛋。这很简单,但是非常棒,尤其是如果你喜欢吃有点辣的早餐的话。没有什么能比得上一个完美的辣番茄酱荷包蛋。我曾经有一个朋友在我的烹饪课上因为我们夏克舒卡餐厅完美的水煮蛋而高兴得哭了。

在这个食谱中,我把夏克舒卡带入了一个新的层次,加入了一些炒西葫芦和扁豆!我把它做得很简单,用萨尔萨酱做底。更具体地说,我用了我的香菜杏仁莎莎这是我在现实生活中为人们提供的最受欢迎的菜肴之一。照片上的味道不太好,你只有尝了才会相信味道有多好。我一年到头都会做这个超级简单的调味汁(在冬天用罐装番茄),我招待的每个人都对它赞不绝口。我经常把这种辣酱搅拌到奶酪或辣椒里,我做辣酱鸡肉时就用这种辣酱,我把这种辣酱浇在每个烤面包上,和薯条一起嚼。今年夏天的一天,我正准备把去年做的压力罐装萨尔萨酱在做新萨尔萨酱之前用完,我意识到我的简单萨尔萨酱绝对是沙克舒卡酱的完美基础。

简单

过去,我似乎有更多的精力来处理复杂的食谱,但最近,我越来越喜欢烹饪的简单。我做一些简单的主食扁豆玉米饼馅料或者一大批即时锅豆子然后冷冻起来,这样我需要的时候手边就有了。这一次,我用家里罐装的莎莎酱和预先煮好的扁豆做了一顿美味辛辣的早餐。

这道菜就像吃了类固醇的沙克舒卡!它的味道和口感都更好,而且它含有所有的好东西,比如纤维和蛋白质,让你整个早上都精力充沛。西葫芦能让它保持轻盈,所以你吃的时候不会觉得很重。

顺便说一句,如果你没有勇气做香菜杏仁莎莎如果你想换掉你最喜欢的萨尔萨(或你手头上的),试一试,看看你喜欢不喜欢。人生苦短,不必为小事操心。

我都说不出我有多喜欢这道简单的菜。我希望你也喜欢它。

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西葫芦扁豆Shakshuka

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规模

成分

酱汁:

  • 2茶匙特级初榨橄榄油
  • 1/2小洋葱,去皮并切碎
  • 2茶匙咖喱粉
  • 1小西葫芦(约8英寸),剁碎
  • 1 1/2- - - - - -2杯(1品脱香菜杏仁沙司(这里的食谱或者你最喜欢的萨尔萨酱
  • 半杯煮熟的扁豆
  • 1- - - - - -2杯装切碎的甘蓝或菠菜

完成:

  • 3.- - - - - -4鸡蛋
  • 盐和现磨胡椒
  • 新鲜的芫荽叶和/或成熟的鳄梨片(可选)

指令

  1. 用中火,在中火煎锅或炖锅中加入油。加入洋葱,炒至软且半透明。
  2. 加入咖喱粉,不断搅拌,直到香料散发出香味。
  3. 搅拌西葫芦,炒几分钟,直到西葫芦变成亮绿色,开始变软。加入莎莎酱和扁豆,搅拌5 - 10分钟,或直到混合物开始形成美味的酱汁。加入甘蓝(或菠菜)搅拌,直到绿色蔬菜枯萎。
  4. 在酱汁里打几个孔,在每个“洞”里打鸡蛋。在鸡蛋上撒上盐和胡椒粉。盖上盖子煮5 - 10分钟,或者直到蛋白完全煮熟,蛋黄也按照你的喜好煮好。
  5. 用新鲜的香菜和/或鳄梨做装饰。吃一些热的皮塔饼或烤饼,准备好吸收美味的酱汁。

笔记

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